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因为时间还早，店里也没其他要忙活的，于是所有人都在院子里帮忙洗虾。
洗虾的程序根据整虾和虾尾略有不同，整虾的清洗流程复杂一些，需要剪去虾头的三角区域，保留虾黄。
然后再除掉虾腮部位、拔掉虾线，最后用清水清洗两遍。
虾尾的清理就简单的多，虾头虾鳃一整个去掉，拔掉虾线，然后清洗干净就可以了。
这样洗虾方式，就算是三十年后也是少有的，毕竟太过耗时耗力。
虽然刘千也可以不去虾头、虾线，甚至都不用刷子刷洗，简单冲洗一下就下锅，用佐料的味道盖住小龙虾的腥臭味。
但这样的小龙虾实在不干净，做餐饮这一行，食材安全是第一位。
不能为了省时省力省工钱，就不顾及消费者的健康啊。
尤其是他这种要做大做强的连锁店，可不能自己砸自己的招牌。
在众人
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