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因为秦惠请假，孙宝宝做菜速度快了不少，正巧这时二雄和涛子到饭点，柳婶子就从早餐摊中脱身出来，回到厨房帮忙。
她在这里工作了一段时间，也练出来了，刀功更是有模有样，所以孙宝宝也没什么压力。
窗外天色放亮，有一轮红日从东方升起。
渐渐地，阳光驱散黑暗与些许寒气，给饭店门外等待的客人带来温暖。
厨房中各个锅中滚起浓浓白雾，孙宝宝衣服脱了一件又一件，现在身上只穿两件衣服加个羽绒马甲。
她看眼挂钟，已经快到开店的时间了。
因为天气寒冷，所以在今天的必点菜上，孙宝宝挂了一道新化三合汤。
正宗的新化三合汤用料极为严格，孙宝宝在条件允许的情况下，一般来说是能多正宗就多正宗。
新化三合汤的主要材料有牛血、牛肚、黄牛肉，而这几样材料又都有讲究。
最好得用黄牛血，母黄牛牛肚以及公水牛的牛肉。
这三样东西她都能从袁明那里买得到，甚至因为牛血最好得是新鲜的，所以她特意让袁明在九点钟再将牛血给她送过来，必须得是稍微凝固的状态。
孙宝宝事先将牛肉切成薄片，将煮熟的牛肚切成条状，又将牛血切成厚片。
紧接着，锅中水烧沸，然后放入牛血焯水，焯熟后捞出放一旁备用。
门外开始嘈杂，孙宝宝听到椅子拉动的声音，听到客人大笑的声音，抬头一看，果然九点半了。
她赶紧起锅烧油，她瞧老祖宗在做新化三合汤时都是猪油和植物油混着用，孙宝宝便也学着这样做。
锅中油温升至六成热时，她快速把姜蒜末放到里头爆香，紧接着下入牛肉片，快速炒动，为了防止牛肉片变老，所以炒制时的火候以及手法都很重要。
炒到变色时，孙宝宝淋入料酒，又把牛肚放进去，洒上红辣椒粉继续翻炒。
等香辣味传出来后，将牛血片放到锅中，倒入牛骨汤焖煮。
在盖上盖子前，还需调个味。
孙宝宝放些八角粉、白胡椒粉和食盐，煮个几分钟后，打开盖子的那一刻，水蒸气迎面扑来。
香味儿也随之传到孙宝宝鼻子中。
她拿起米醋倒入锅中，又淋上山胡椒油，最后就可出锅装盘。
这道新化三合汤简直是桌桌必点，孙宝宝做了好一会儿，才腾出手做其他菜
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